Dein eigenes Blümchen
Schwarzwald Tapas als Franchise
Ein erprobtes Restaurant-Konzept – aus Freiburg und Friedrichshafen.
An zwei Standorten erprobt
Freiburg und Friedrichshafen – eigenbetrieben, mit denselben Systemen, die du bekommst.
Ohne gelernte Fachkräfte
Klare Abläufe, Cook & Chill und Schulungen machen dich unabhängig vom Fachkräftemarkt.
Durchdigitalisiert
Kasse, Reservierung, Dienstplan, HACCP und Mitarbeiter-App greifen ineinander.
Das Restaurant-Franchise
Dein eigenes Restaurant – mit einem erprobten System
Träumst du davon, dein eigenes Restaurant aufzubauen? Oder suchst du ein starkes Konzept für deine bestehende Gastronomie? Ein Restaurant, von dem deine Gäste schwärmen?
Mit dem Blümchen bekommst du ein fertiges, erprobtes Konzept und die passenden Werkzeuge: Speisekarte, Ambiente, Digitalisierung und Schulung. Dahinter stehen 30 Jahre Gastronomie-Erfahrung – und zwei eigene Restaurants, in denen jedes System täglich läuft.
Ausblick
Die nächsten Blümchen – ab Ende 2027
Ab Ende 2027 wollen wir gemeinsam mit Partnern weitere Blümchen eröffnen. Die Gespräche dafür starten jetzt – denn Standortsuche, Planung und Einarbeitung brauchen ihre Zeit.
Du willst von Beginn an dabei sein? Melde dein Interesse an. Wir melden uns zeitnah persönlich bei dir und vereinbaren ein erstes Kennenlernen.
Interesse anmeldenDas Konzept
Genuss geht auch anders
Statt eines üppigen Hauptgangs gibt es ein buntes Menü aus vielen kleinen Gerichten – Schwarzwald-Küche, neu interpretiert. So etwas gibt es in deiner Stadt kein zweites Mal.
Das Sharing-Prinzip
Alles kommt in die Mitte. Deine Gäste probieren mehr, wagen Neues und stellen sich ihr eigenes Menü zusammen.
Schwarzwald-Küche mit Pfiff
Kreativ und hausgemacht, ohne Fertigpulver. Die Gerichte bekommst du von uns geliefert – in gleichbleibender Qualität.
Die Tapas-Formel
1–2 Tapas sind eine Vorspeise, 3 ein Hauptgang, 1–2 ein Dessert. Einfach zu erklären, einfach zu verkaufen.
Menü online zusammenstellen
Gruppen stellen ihr Menü vorab online zusammen und bestellen vor. Das macht das Gruppengeschäft planbar.
Alles aus einer Hand
Das bekommst du von uns
Ein fertiges, erprobtes Konzept – und die Werkzeuge, mit denen es im Alltag funktioniert.
01Ein Konzept für deinen Standort
Du bekommst ein Restaurant-Konzept, das es in deiner Gegend so kein zweites Mal gibt – mit stimmiger Einrichtung, Speisekarte und allem, was dazugehört. Hast du noch kein passendes Objekt, unterstützen wir dich bei der Suche.
02Das richtige Ambiente
Möbel, Beleuchtung, Farben, Servicekleidung und Musik – jedes Element zählt. Dein Blümchen richten wir gemeinsam mit dir ein: schön, gemütlich und stimmig.
03Die Speisekarte
Die Karte bekommst du von uns – inklusive Kalkulation mit Deckungsbeitragsrechnung und Anrichteanweisungen. Die Gerichte liefern wir im Cook-&-Chill-Verfahren und zeigen dir, wie du sie vor Ort auf den Teller bringst.
04Kassensystem und Digitalisierung
Wir richten Kasse, Online-Bestellung, Gutscheinverkauf, Reservierungssystem, Zeiterfassung sowie Werkzeuge für Dienstplan und Lohnabrechnung für dich ein – und helfen dir, sie schnell im Alltag umzusetzen.
05Unabhängig vom Fachkräftemangel
Unser System ist so aufgebaut, dass du dein Restaurant auch ohne gelernte Fachkräfte erfolgreich führen kannst.
06Schulungen für dich und dein Team
Für alle Systeme und Abläufe schulen wir dich und dein Team, bis ihr fit seid. Zur Eröffnung sind wir vor Ort – und danach jederzeit für dich da.
07Digitales HACCP-Management
Reinigungspläne, Mängellisten, Temperaturkontrollen und Belehrungen laufen digital. Dein Team wird automatisch erinnert, Kühltemperaturen werden automatisch protokolliert.
08Mitarbeiter-App als Handbuch
Eine eigene Mitarbeiter-App für Kommunikation, Formulare und Umfragen. Alle Abläufe für Küche, Service und Leitung sind dort abrufbar – die App ist zugleich dein Franchise-Handbuch.
09Social-Media-Content
Für deine Kanäle liefern wir dir Fotos, Videos und Texte, die Reichweite bringen und dich schnell bekannt machen.
10Deine Webseite
Die Webseite bekommst du von uns. Technik, Updates und Suchmaschinen-Optimierung laufen über uns.
11Printmedien aus einer Hand
Visitenkarten, Flyer, Servietten mit Logo, Gutscheinkarten – darum kümmern wir uns.
12Bewertungsmanagement
Google und Tripadvisor haben großen Einfluss auf deinen Erfolg. Wir helfen dir, im Ranking nach oben zu kommen – und oben zu bleiben.
Referenzen
Ausgezeichnet
Restaurant des Jahres
Im Schwarzwald · Kuckuck Genuss-Award 2023 · Blümchen Freiburg
Best of the Best 2021
Tripadvisor · unter den Top 1 % der Restaurants weltweit · Blümchen Freiburg
Travellers’ Choice 2026
Tripadvisor · unter den Top 10 % weltweit
Von Slow Food gelobt
Rezepte in regionalen Kochbüchern, Auftritte in Kochshows
30 Jahre Erfahrung
Gastronomie-Know-how von Gründer Sascha Halweg
Interesse anmelden
Lass uns sprechen
Trag dich unverbindlich ein – wir melden uns zeitnah persönlich bei dir für ein erstes Gespräch. Fragen vorab? Schreib uns an franchise@bluemchen.restaurant.