Wir habenkeine Geheimnisse
Ehrliche Küche mit regionalen Produkten – ohne Geheimzutaten. Das sind die Schwarzwald Tapas vom Blümchen. Wir teilen unsere Rezepte mit Euch. Lasst Euch inspirieren.
Kochen ist
Kinderleicht
Unsere Schwarzwald Tapas sind modern, raffiniert und trotzdem leicht nach zu kochen. Marlon und Mavie, unsere Zwillinge, zeigen Euch, wie es geht – auch ohne Kochausbildung.
Schwarzwald Tapas
Was macht unsere Tapas zu Schwarzwald Tapas? Ganz einfach! Heimische Gerichte in kleinen Portionen zum Teilen – damit jeder von allem probieren kann.
Alle Rezepte sind für vier Personen – natürlich in Tapas-Größe!
Gepickeltes Gemüse | Rote Bete Hummus | Rosmarin Crumble
Für den Sud
- 300 ml Rote Bete Saft
- 200 ml Weißer Balsamico
- 100 gr Zucker
Nach Belieben:
- Lorbeerblatt
- Knoblauchzehe
- Piment
- Ingwer
- Korianderpulver
- Pfeffer
- Senfsaat
- Limettenschale
- Orangenschale
Gemüse
- 1-2 Karotten
- 1/2 Hokaido Kürbis
- 1 Kohlrabi
- 1/2 Rettich
Rote Bete Hummus
- 2 rote Beete
- 350 g Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- DunkelKreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Gemüse in Scheiben schneiden
Im Sud mit Gewürzen kurz aufkochen, danach ein paar minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für Hummus im Mixer pürieren, abschmecken
Rote Bete Risotto | Schmorapfel | Chicoree (vegan)
Zutaten:
– 200 g Graupen
- 100ml Weißwein
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblatt
- 2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 400ml Wasser
- 10g Hefeflocken
- 1EL Maisstärke
- 1 Hand Bärlauchblätter
- Salz, Pfeffer
- 250g Champignons
- 20 Kirschtomaten
- 1EL Sojasoße
- 1EL dunkler Balsamico Essig
Zubereitung:
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe glasig dünsten
Perlgraupen hinzugeben und 2 Minuten mitrösten
mit Weißwein ablöschen
Lorbeerblatt dazu
Warme Gemüsebrühe nach und nach zugeben, das ganze ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen
Hefeflocken und Wasser erhitzen
Bärlauch in Olivenöl mixen und nach Belieben zugeben
Mit Maisstärke leicht abbinden
Dann zu den Graupen dazugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Champignons, Kirschtomaten, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe anschwitzen, mit Essig, Soja, Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Risotto anrichten
Gemüse in Scheiben schneiden
Im Sud mit Gewürzen kurz aufkochen, danach ein paar minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten für Hummus im Mixer pürieren, abschmecken
Schreibe uns an hallo@bluemchen.restaurant
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